山形県庄内より山菜達が届き始めました。


こちらはご存知、「たらの芽」
とってもコロント太った食べがいがありそうです。


天ぷらが定番ですね。
こちらは「こごめ」もしくは「こごみ」とも言われています。


シダ科の山菜になります。
加熱しますと、若干のヌメリがでるのが特徴です。


「たらの芽」のような苦味はありません。「味があるようでない」
というのが本当のところです。
てんぷら・おひたし・あえものに・・・クセがないのでどの様な調理法でも合うということです。
まだまだ寒い日が続きますが、もうすぐやってくる春に思いをはせながら、山菜料理を楽しみましょう。

<たらの芽>
販売価格：495円（1パック）
<こごみ>
販売価格：395円（1パック）
生産地：山形県庄内
生産者：第一農場
栽培法：有機質肥料使用