ごんべいの里


2019年07月05日

ズッキーニでカレー!!

皆さんこんにちわ!!
もうすっかり初夏って感じですね~



暑い日に無性に食したくなる食べ物は皆さんは何ですか?


                 カレー!!



ですよね?!


毎年恒例の豊田市河合町の児玉さんのズッキーニが今年も大量入荷中。
このズッキーニを使っちゃいましょう~








綺麗な切口


ズッキーニは、淡色野菜ですがかぼちゃの仲間ですよね。
なので、β-カロテンがたくさん含まれ、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれてるんですよ♪
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理すると体への吸収もアップ!!

王道の「ラタトゥイユ」・・・・・・・・・・・・・・・
オリーブオイルとの炒め煮料理であるは、理にかなった料理なんです。



今回は「ラタトゥイユ」と一緒!!煮込み料理の「カレー」でいきますよ~




じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、お好きなお野菜たちをカットしたら、オリーブオイルやサラダオイルなどで軽く炒めます。
そのときズッキーニは入れないでくださいね。




カレールーを入れて少し煮詰まったら、ズッキーニを投入してください。
ごんべいのズッキーニは大きくても、太っちょでも固くなく柔らかいのです。
ちょっとの加熱でとろんとろん、ジューシーなんです。


ぐつぐつ・・・・・・・・・・



だんだんとろみがついてきましたね(●^o^●)



完成~!!





めっちゃとろんとろん!!
ズッキーニ自体にクセがないからカレーの味を邪魔しません。


いつものカレーの材料にズッキーニを足すだけ。
レッツ トライ!!


  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 16:56 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2019年05月24日

丸ごと新玉ねぎを食す!!

碧南市の棚宗サラダ農園から新玉ねぎが大量入荷しました。

こちらの玉ねぎは有機質肥料100%使用で農薬は一切使用していない安心・安全・・・・しかも旨い!!







皆さんは今が旬の新玉ねぎを堪能してますか!?



食べ飽きちゃったわ汗という方や新メニューが知りたいという方に!!

















新玉ねぎの丸ごとレンチン料理!?










































足あと玉ねぎの皮を剥きます
足あとラップで包みます
足あとレンチン3分

                            以上音符







味付けはお好みで~















今回は・・・・・・・・・・































                       ~       ポン酢       ~












































































物足らない方は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・






































黒胡麻をふりかけ、ポン酢の酸味にレモン果汁とレモンの皮をプラスハート































味が締ってこれもいけるぅピース













他にはお醤油に鰹節をふりかけたやつもめちゃくちゃあう上矢印













玉ねぎの甘味で味付けいらないかも・・・・。
トロトロ感がくせになるぅどきどき










お試しあれ音符










生産地:愛知県碧南市
生産者:棚宗サラダ農園
栽培法:有機質肥料使用  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:28 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2019年02月10日

毎年恒例の!!セロリ嫌いさん寄ってらっしゃい~

皆さんお待たせいたしました。
愛知県渥美半島産 横地愛菜園の横地幸夫さんのグリーンセロリの出荷が始まりました音符









2月中旬まではこちらの露地栽培のセロリ、そのあとはハウス栽培になるそうです。
美しいですねどきどき









横地さんのセロリはシャリシャリと柔らかい歯ごたえで硬いスジというものが本当にないんです四ツ葉のクローバー
しかも、セロリ特有のエグ味もないです。
緑が濃いところなんか甘いのなんのってキスマーク



葉っぱの先まで見事なまでに瑞々しさいっぱいです!!










こんな見事なセロリはやっぱ生でサラダにて頂いちゃいましょうナイフとフォーク

こちらはハーブ入りのお塩を加えたオリーブオイルです。








オリーブオイルと塩コショウでセロリを和えちゃっても勿論いいのですが、クタット萎えちゃうんですよ。
食べやすい大きさにカットして・・・またそのまま豪快にオリーブオイルをつけて召し上がってください。








「えっつ!?ただつけるだけで美味しいわけ!?
はい、シンプルですが美味しいんです。









このシンプルすぎる食しかたは、美味しさに自信があるからこそ。
すっぴんで勝負グーって感じです。









今回使ったオリーブオイルは南イタリアで有機栽培オリーブの実を低温圧搾しぼりしたものです。
だからとってもマイルドでまるでフルーツを食してる感じなんですりんご



お塩は伝統海塩の中にバジル・オレガノ・パセリ・タイムが入ったとっても爽やかなお塩です。






こだわりのオリーブオイルとハーブソルトは横地さんのセロリの美味しさをますます引き立たせてくれますよ。







2月中旬までの限定セロリです。
大好きなお客様皆さんに食べていただきたい・・・・そんな想いハートと自信グッドでいっぱいです。






販売価格:150円(1袋)       
生産地:愛知県田原市西山町
販売責任者:横地幸夫
栽培法:有機質肥料使用  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:35 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年12月16日

ちぢみほうれん草のお浸し

寒波到来中の今、ほうれん草が一段と美味しくなってきております。
熊本県からはちぢみほうれん草期間限定商品として潤沢に入荷していますよ音符







葉っぱが縮れているからこの名前が付いたとも言われています。



大きく広がってますね。
これもこのほうれん草の特徴なんです。
末広がりって感じで縁起よさそうですねキラン









このほうれん草は、わざと、冬の寒さにさらして栽培する 『寒じめ栽培』 という方法で育てられてるんです。
すると、表面に縮んだようなシワが入というわけなんですね。







寒じめ栽培により、霜を当てることで、ぎゅっと葉が引き締まって甘みも凝縮されるんです。
糖度が10度以上になるものもあるんですよ!!








私はこのおしっぽの部位が1番甘くて美味しいと思います。
捨てちゃう方も是非丸ごと調理していただきたいです。








肉厚で甘味がぎゅっと凝縮しているこのちぢみほうれん草の特徴を最大限に引き出したいと今回はお浸しにチャレンジしました。
                    






お浸しのアレンジで~








マヨネーズとおかかをトッピングしてお味はまさにお好み焼き♥




ほうれん草は緑黄色野菜の王様といわれるほど栄養価の高いお野菜ですよね。
このちぢみほうれん草もそうですが、寒風の中で栽培されるため、ビタミンCやE、カロチンなどを自分の力でグイグイ増やしてくれるらしいです。
しかもビタミンCについては、冬どりホウレンソウの方が約3倍も多く含んでいるんですよ音符








期間限定・・・・そそられますよねぇ汗






そう!!今だけなんです!!
この機会を逃したらあなたは来年の寒風が吹くころまでじーっと待ち続けるしかないいのですよ。







いいですか!?
もう一度いいますね。




期間限定です!!
寒波到来中の今しかちぢみほうれん草はないんですよ。
おいしいちぢみほうれん草をゲットしながらついでにビタミンcも3倍ゲットしますよ急ぐ





販売価格:195円(1パック)       
生産地:熊本県御船町
販売責任者:ニシムラ商店
栽培法:有機質肥料使用  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:00 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年11月18日

春菊

こんにちわ
今回ご紹介するのは・・・・
豊田市勘八町・オイスカ研修農場さんから届きました、春菊です。










オイスカさんの春菊をりんごとゴマドレッシングで和えてみました。

お客様も最初“生で春菊食べられるの?”と不安げ。しかし・・・・・
“苦味がない”“おいしい”
そうなんです。自然栽培で丁寧に栽培されたお野菜たちは、野菜本来持っている自然の味がするんですよ。



《もっとお客様に春菊を美味しく食べられる提案をしたい!》
お家で試行錯誤いろいろチャレンジしました。
最初春菊と人参で合えたのですが、おいしいのですが私的に満足できませんでした。


そこで・・・出来ました!!春菊とりんごのサラダです。
りんごの甘味が春菊とすごく相性よくマッチしてくれました。
ドレッシングは今回ゴマを使いましたが、お好みのドレッシングかシンプルに、しお・こしょうでもOK!でしたよ。
安心・安全な自然栽培だから生でもおいしく食べられることを改めて確認できました。

みなさん、是非チャレンジして下さい。





  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:30 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年11月05日

白菜と豚肉のミルフィーユ

みなさんこんにちわ。やまのぶ西尾です。
朝晩はめっきり寒くなってまいりました。暖かい料理が美味しく、恋しくなりますね♪

今回はごんべいの白菜をふんだんに使ったお料理をご紹介しますね?


「白菜と豚肉のミルフィーユ」




食材は~
長野県平谷高原の白菜、越後もち豚のバラ肉、七福の白だし、竹本油脂のごま油、おろし生姜、おろしにんにく・・・・・・・・・・・
味つけは、白だしだけですよ!!



1/4カットでもビッグサイズ!!




バラ肉



こだわりの調味料たち



白菜とバラ肉を交互に重ねていきます。



鍋に白菜と肉を重ねたものを投入したら白菜がかぶるくらいの水と白だし大さじ2、ごま油をタラリ~
柔らかくなるまで蒸し煮します。





ごんべいの白菜は大変キメが細かいのですぐに火が通りますよ♪





白菜からでるエキスと豚肉の旨味だけでとってもいいお出汁がでます。
白だししか入ってないの?本当に?っていうくらい美味しい~


シンプル料理だからこそ素材の良さがものをいいますね。



10分そこそこで簡単に出来ちゃうお料理。
是非お試しあれ♪

  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 16:26 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年10月19日

秋の味覚きのこの炊き込み御飯

みなさんこんにちわ。
やまのぶ西尾です。

もうすっかり秋めいてきましたね♪

秋といえばきのこが旬で美味しさも増してきてますよね?

今回はこちらを使って・・・・・・・・・・・・・・・・・








ごんべいのきのこシリーズ!!
えのき・まいたけ・しめじ
食べやすい大きさにカットします。
お好みで油揚げも。

味付けは、酒・みりん・しょうゆで(*^_^*)

炊飯器に入れたら出来上がり!!






きのこの芳醇な香りがたまりません。

秋の味覚を存分に楽しみましょう♪



  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:19 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年09月26日

平成30年度益富中学校食のコース別学習会

みなさんこんにちわ。西尾です。


とっても嬉しい報告です。
平成24年度から7回目の平成30年度益冨中学校・食のコース別学習会の講師として行って参りました。








今回は朝食に沢山野菜を食べられる献立を紹介して欲しいとの学校側の要望です。

まずはじめに野菜の効能や一日に摂る野菜や果物の摂取量などの説明です。







やはり最初の辺はみんな緊張!!
私も緊張!!



今回は真ん中の時間に調理実習を持ってきました。
緊張をほぐすためです。






ごんべいのきのこたち






さあ~調理実習はじめます!!





今回は赤みそを使います。
朝食に普通に味噌汁をつくります。
和食の場合はこのままで。
洋食の場合、ランチや夕食に味を変えちゃうメニューですよ♪











野菜ときのこをいれて赤みそで出来上がり!!




ここで試食しますよ♪






八丁味噌おいしい!!
きのこ嫌いだけどおいしいわ!!・・・・・・・・・・・・・・・・・嬉しい言葉


キリームと牛乳投入!!のあと仕上げにチーズ♪










同じ味噌汁と思えない!!
シチューみたい!!
家で作ってみます!!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・嬉しい言葉






大変大盛り上がりの調理実習で楽しかった~









調理実習のあとは質疑応答。
とまとの美味しい見分け方、果物と野菜のちがい、根野菜、旬の野菜を食べる効果等‥
ほんとうにたくさん質問してくれました。




このような貴重な時間を益富中学校の校長先生はじめ、加藤先生、堤先生、PTAの蟹さん、やまのぶの岡さんありがとうございました。
26人の生徒の皆さん拙い私の講義を熱心に聞いて下さりありがとうございます。
感謝します。




  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 15:15 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年09月15日

自然栽培野菜とランチ&ディナー

みなさんこんにちわ。
暑さもだいぶ和らいで秋らしい風も感じるようになりましたね♪

秋風が心地よくなびいた9月9日にやまのぶ主催の自然栽培ゆめのランチ&ディナーが開催されました。









これには奇跡のリンゴの木村秋則さんもかけつけてくださいました。



会長と木村先生



今回のゆめのランチ&ディナーには農福さんたちやその親御さん、大学の教授、全国の自然栽培グループの方々沢山の方たちが集まりました。








今回のランチとディナーをつくってくれたシェフ




メニューとお料理
















お料理はどれも自然栽培のものを使っており、フレンチの味付けにとtも良く合って美味しかったです。


シェフの挨拶





自然栽培に携わっている方々の熱い思いや生きざまを聞く事が出来て大変勉強になりました。
私もさらに向上心をもって生きて行くぞ!!と熱くなりました。
素晴しい時間を過ごせてありがたいです。
  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 14:14 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年09月01日

秋鮭ときのこのクリーム煮

みなさんこんにちわ。
今年の夏は猛暑を通り越して酷暑でしたね?
それでも暦の上では秋です。


今回は秋らしいメニューの紹介です。







秋鮭です。
プリプリで色めが綺麗ですね~


ごんべいのしいたけ




メイン食材
秋鮭ときのこ

白菜、ブロッコリー、牛乳、生クリーム、片栗粉


☆鮭に軽く塩コショウしたら薄力粉をまぶします。
☆はくさい、しいたけを炒めてブロッコリーは軽く湯通し
☆フライパンで鮭を焼き炒めた野菜、牛乳、生クリーム、コンソメを注ぎ少し煮込んだら完成!!


フライパン1つで簡単に秋のメニュー出来ちゃいます!!









生クリームの濃厚さと鮭のフワンとした食感にしいたけのエキスがスクリューしてとってもマッチしています。
片栗粉のとろみが全部の食材をまとめてくれていい仕事してます(笑)



とても美味しいし、簡単に出来るのでお店でも作っちゃいました♪
鮮魚総菜でお客様にご提供していますよ♪









フライパンひとつで簡単秋メニューにチャレンジしてくださいね?  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 15:19 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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