ごんべいの里


2018年12月16日

ちぢみほうれん草のお浸し

寒波到来中の今、ほうれん草が一段と美味しくなってきております。
熊本県からはちぢみほうれん草期間限定商品として潤沢に入荷していますよ音符







葉っぱが縮れているからこの名前が付いたとも言われています。



大きく広がってますね。
これもこのほうれん草の特徴なんです。
末広がりって感じで縁起よさそうですねキラン









このほうれん草は、わざと、冬の寒さにさらして栽培する 『寒じめ栽培』 という方法で育てられてるんです。
すると、表面に縮んだようなシワが入というわけなんですね。







寒じめ栽培により、霜を当てることで、ぎゅっと葉が引き締まって甘みも凝縮されるんです。
糖度が10度以上になるものもあるんですよ!!








私はこのおしっぽの部位が1番甘くて美味しいと思います。
捨てちゃう方も是非丸ごと調理していただきたいです。








肉厚で甘味がぎゅっと凝縮しているこのちぢみほうれん草の特徴を最大限に引き出したいと今回はお浸しにチャレンジしました。
                    






お浸しのアレンジで~








マヨネーズとおかかをトッピングしてお味はまさにお好み焼き♥




ほうれん草は緑黄色野菜の王様といわれるほど栄養価の高いお野菜ですよね。
このちぢみほうれん草もそうですが、寒風の中で栽培されるため、ビタミンCやE、カロチンなどを自分の力でグイグイ増やしてくれるらしいです。
しかもビタミンCについては、冬どりホウレンソウの方が約3倍も多く含んでいるんですよ音符








期間限定・・・・そそられますよねぇ汗






そう!!今だけなんです!!
この機会を逃したらあなたは来年の寒風が吹くころまでじーっと待ち続けるしかないいのですよ。







いいですか!?
もう一度いいますね。




期間限定です!!
寒波到来中の今しかちぢみほうれん草はないんですよ。
おいしいちぢみほうれん草をゲットしながらついでにビタミンcも3倍ゲットしますよ急ぐ





販売価格:195円(1パック)       
生産地:熊本県御船町
販売責任者:ニシムラ商店
栽培法:有機質肥料使用  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:00 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年11月18日

春菊

こんにちわ
今回ご紹介するのは・・・・
豊田市勘八町・オイスカ研修農場さんから届きました、春菊です。










オイスカさんの春菊をりんごとゴマドレッシングで和えてみました。

お客様も最初“生で春菊食べられるの?”と不安げ。しかし・・・・・
“苦味がない”“おいしい”
そうなんです。自然栽培で丁寧に栽培されたお野菜たちは、野菜本来持っている自然の味がするんですよ。



《もっとお客様に春菊を美味しく食べられる提案をしたい!》
お家で試行錯誤いろいろチャレンジしました。
最初春菊と人参で合えたのですが、おいしいのですが私的に満足できませんでした。


そこで・・・出来ました!!春菊とりんごのサラダです。
りんごの甘味が春菊とすごく相性よくマッチしてくれました。
ドレッシングは今回ゴマを使いましたが、お好みのドレッシングかシンプルに、しお・こしょうでもOK!でしたよ。
安心・安全な自然栽培だから生でもおいしく食べられることを改めて確認できました。

みなさん、是非チャレンジして下さい。





  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:30 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年11月05日

白菜と豚肉のミルフィーユ

みなさんこんにちわ。やまのぶ西尾です。
朝晩はめっきり寒くなってまいりました。暖かい料理が美味しく、恋しくなりますね♪

今回はごんべいの白菜をふんだんに使ったお料理をご紹介しますね?


「白菜と豚肉のミルフィーユ」




食材は~
長野県平谷高原の白菜、越後もち豚のバラ肉、七福の白だし、竹本油脂のごま油、おろし生姜、おろしにんにく・・・・・・・・・・・
味つけは、白だしだけですよ!!



1/4カットでもビッグサイズ!!




バラ肉



こだわりの調味料たち



白菜とバラ肉を交互に重ねていきます。



鍋に白菜と肉を重ねたものを投入したら白菜がかぶるくらいの水と白だし大さじ2、ごま油をタラリ~
柔らかくなるまで蒸し煮します。





ごんべいの白菜は大変キメが細かいのですぐに火が通りますよ♪





白菜からでるエキスと豚肉の旨味だけでとってもいいお出汁がでます。
白だししか入ってないの?本当に?っていうくらい美味しい~


シンプル料理だからこそ素材の良さがものをいいますね。



10分そこそこで簡単に出来ちゃうお料理。
是非お試しあれ♪

  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 16:26 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年10月19日

秋の味覚きのこの炊き込み御飯

みなさんこんにちわ。
やまのぶ西尾です。

もうすっかり秋めいてきましたね♪

秋といえばきのこが旬で美味しさも増してきてますよね?

今回はこちらを使って・・・・・・・・・・・・・・・・・








ごんべいのきのこシリーズ!!
えのき・まいたけ・しめじ
食べやすい大きさにカットします。
お好みで油揚げも。

味付けは、酒・みりん・しょうゆで(*^_^*)

炊飯器に入れたら出来上がり!!






きのこの芳醇な香りがたまりません。

秋の味覚を存分に楽しみましょう♪



  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:19 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年09月26日

平成30年度益富中学校食のコース別学習会

みなさんこんにちわ。西尾です。


とっても嬉しい報告です。
平成24年度から7回目の平成30年度益冨中学校・食のコース別学習会の講師として行って参りました。








今回は朝食に沢山野菜を食べられる献立を紹介して欲しいとの学校側の要望です。

まずはじめに野菜の効能や一日に摂る野菜や果物の摂取量などの説明です。







やはり最初の辺はみんな緊張!!
私も緊張!!



今回は真ん中の時間に調理実習を持ってきました。
緊張をほぐすためです。






ごんべいのきのこたち






さあ~調理実習はじめます!!





今回は赤みそを使います。
朝食に普通に味噌汁をつくります。
和食の場合はこのままで。
洋食の場合、ランチや夕食に味を変えちゃうメニューですよ♪











野菜ときのこをいれて赤みそで出来上がり!!




ここで試食しますよ♪






八丁味噌おいしい!!
きのこ嫌いだけどおいしいわ!!・・・・・・・・・・・・・・・・・嬉しい言葉


キリームと牛乳投入!!のあと仕上げにチーズ♪










同じ味噌汁と思えない!!
シチューみたい!!
家で作ってみます!!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・嬉しい言葉






大変大盛り上がりの調理実習で楽しかった~









調理実習のあとは質疑応答。
とまとの美味しい見分け方、果物と野菜のちがい、根野菜、旬の野菜を食べる効果等‥
ほんとうにたくさん質問してくれました。




このような貴重な時間を益富中学校の校長先生はじめ、加藤先生、堤先生、PTAの蟹さん、やまのぶの岡さんありがとうございました。
26人の生徒の皆さん拙い私の講義を熱心に聞いて下さりありがとうございます。
感謝します。




  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 15:15 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年09月15日

自然栽培野菜とランチ&ディナー

みなさんこんにちわ。
暑さもだいぶ和らいで秋らしい風も感じるようになりましたね♪

秋風が心地よくなびいた9月9日にやまのぶ主催の自然栽培ゆめのランチ&ディナーが開催されました。









これには奇跡のリンゴの木村秋則さんもかけつけてくださいました。



会長と木村先生



今回のゆめのランチ&ディナーには農福さんたちやその親御さん、大学の教授、全国の自然栽培グループの方々沢山の方たちが集まりました。








今回のランチとディナーをつくってくれたシェフ




メニューとお料理
















お料理はどれも自然栽培のものを使っており、フレンチの味付けにとtも良く合って美味しかったです。


シェフの挨拶





自然栽培に携わっている方々の熱い思いや生きざまを聞く事が出来て大変勉強になりました。
私もさらに向上心をもって生きて行くぞ!!と熱くなりました。
素晴しい時間を過ごせてありがたいです。
  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 14:14 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年09月01日

秋鮭ときのこのクリーム煮

みなさんこんにちわ。
今年の夏は猛暑を通り越して酷暑でしたね?
それでも暦の上では秋です。


今回は秋らしいメニューの紹介です。







秋鮭です。
プリプリで色めが綺麗ですね~


ごんべいのしいたけ




メイン食材
秋鮭ときのこ

白菜、ブロッコリー、牛乳、生クリーム、片栗粉


☆鮭に軽く塩コショウしたら薄力粉をまぶします。
☆はくさい、しいたけを炒めてブロッコリーは軽く湯通し
☆フライパンで鮭を焼き炒めた野菜、牛乳、生クリーム、コンソメを注ぎ少し煮込んだら完成!!


フライパン1つで簡単に秋のメニュー出来ちゃいます!!









生クリームの濃厚さと鮭のフワンとした食感にしいたけのエキスがスクリューしてとってもマッチしています。
片栗粉のとろみが全部の食材をまとめてくれていい仕事してます(笑)



とても美味しいし、簡単に出来るのでお店でも作っちゃいました♪
鮮魚総菜でお客様にご提供していますよ♪









フライパンひとつで簡単秋メニューにチャレンジしてくださいね?  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 15:19 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年07月11日

サンドらずDEサニーレタス

みなさんこんにちわ!!
今回は7月5日に開催されましたスマイルキッチン7月度定例会の模様をご紹介します。

7月21日のスマイルキッチンのテーマは夏休みに簡単で美味しいパンのメニューをやりますよ。
おにぎりを握らないおにぎらず。
今回はパンをサンドしないサンドらず!!


こだわりぱんのタマヤパンから岸さんをお呼びして講義を受けました。








自家製酵母は国産のお米から作っているそうです。
食品添加物は一切使用してない安心安全なパンなんです。
岸さんからのパンへの情熱とともに講義を受けます。










パンの食べ比べをしています。
一口食べれば美味しさの差は歴然です。









他店のベニヤスーパーさんが開催しているスマイルデー




日経新聞にも紹介された







今回は具材には主にごんべいのサニーレタスを使用しますよ。
毎年恒例の長野県八ヶ岳高原から潤沢に入荷中です。





このサニーは本当に苦味が少なくってとにかく柔らかい♥
パンとの相性も抜群です。








とまとも・・・・・・・・




他の食材達・・・・・・













サンドらずの試食







次回スマイルキッチンは1週早い第3土曜日7月21日(土)開催です。
当日お楽しみに!!


  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 16:28 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年07月01日

なすの揚げびたし?風

豊田市河合町の児玉さんのなすをご紹介します。









素敵な光沢を放っていますねどきどき















ナスの皮の色素に「ナスニン」という成分があるんです。
これには、体に有害な活性酸素を抑える作用があって、動脈硬化など生活習慣病を防ぐ働きがあるんですってピース
水分ばっかりで栄養なんて殆ど無いっていうイメージのなすですが、ちゃぁんとしっかりとした仕事してますね音符
淡白な味で他の食材とも合せやすく焼く、煮る、揚げるなどいろんな調理法がありますが、皮も大切に食べたいですねナイフとフォーク












今回はちょっと変化球的な揚げ茄子をご紹介します。
皆さん、なすの味噌炒め、なすの天ぷら、なすのグラタンetcお料理していてまず思われるのが、
「美味しんだけど、油っこくて。お口の周りもちょっとギトギトしちゃうわ。」


そこで私考えましたよひらめいた


油抜きが良いとか、ダイエットの為にとかそれらを主旨にしている訳ではないです。
なすは油を良く吸収し、また油との相性が良いです。
それはお料理を美味しくさせますし、いろんな食材との組み合わせでなすの栄養吸収にも大いに役立ってる事なんです。


油を飲み込む感をなくし、サラット、なすの素材をそして味をかんじられる手法です




油に投入する前にナスを少量の水で軽く煮るように炒める
これだけです。
スポンジ状の実に水分を含ませてあげると油を吸いにくくなるんです





この変化球技(と言えるかどうか!?)を使って出来たお料理です。










キノコなすを乱切りかお好みの切り方で
キノコ沸騰させた水の中へなすを投入し、30秒~1分程炒めます。
キノコ揚げ油の中へなすを入れます。
キノコだし汁の中へ揚げたなすを入れ、しばらく(お好みのお時間で)浸け込みます。
キノコ仕上げにネギ、生姜をかけます。(だし汁の中にあらかじめ投入しておいても)











春夏秋冬の出しの素を使いました。
今回は100%ストレートの中へ2分ほど投入しましたよ。













サッパリ感でてますねぇどきどき











おネギと生姜でお味がグット締まります。











ギトギト感がなく、サパッリとパクパク食せれます。










ごんべいのぷっくり肉厚なおナスを皮ごとパクパク食して活性酸素やらを追い出しちゃいましょうよやったー








販売価格:155円(1袋)       
生産地:豊田市河合町
生産者:児玉さん
栽培法:有機質肥料使用

  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:52 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年06月10日

自然の味そうめんでラタトイユ?

みなさんこんにちわ!!
このブログをご覧のみなさんにいち早い情報をお知らせします。



次回6月のスマイルキッチンは冷製そうめんにラタトイユのソースをかけたちょっとお洒落なメニューをご提案します。
先日6月5日にスマイル定例会がありました。





こだ協さんから出ているそうめんを使おうと思いまして、そうめん会社の坂利製麺所さんにそうめんについての講義依頼をしました。
快く引き受けて下さり大変嬉しく思いました。
なんと奈良県に会社がありまして愛知県までわざわざ遠方より来ていただけるとのこと。ありがたいです。


坂利製麺所の坂口さんがいらして講義開始です。










用意して下さった資料の説明、素材、生産方法、食材に対するこだわりはもちろんのこと、クイズを用意して下さって、私達を飽きないよう楽しめるよう心遣いして下さいましたよ♪










こだわりのそうめん










ラタトイユの具材のメイン・・・・ズッキーニ
豊田市産の児玉さんの!!







トマト、とまと缶詰、パプリカ、と煮込むだけ!!









他社製品との食べ比べとラタトイユそうめんの試食をしました。
ひとくち食べただけで違いがすっごくわかりました。
のど越しが良く、つるつる食感!!
本当に美味しい!!



6月22日第四土曜日のスマイルキッチン!!皆様期待して下さいね♪  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 16:42 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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