ごんべいの里


2018年05月08日

ごんべいの大根・延命酢でピクルス作り

皆さんこんにちわ!!
夏日の日もある、春雨で肌寒い日もある・・・・天候不順の日が多くて体がついて行かないですね~



さてさて先日5月3日毎月恒例の食育・スマイルキッチン定例会が開催されました。
今月は静岡県から延命酢の近藤さんが講師として来ていただきました。









延命酢は・・・・・・・・みかんの果汁を原料として発酵させ蜂蜜やぶどう糖を加えてできたお酢なんです。













酢の物はもちろん、サラダのドレッシング、ドリンクなど沢山の用途がありますよ♪






今回はごんべいの大根を使ってピクルスをコミュニケーターが試食しました。
その他にもにんじん、きゅうり、セロリも試食しましたよ~
30分から一晩お好みの漬け具合で美味しく出来ます。
ただかける?漬ける?だけです。
簡単です。








熊本県から潤沢に入荷してます。
不定期入荷で和は少ないんですが、地場のオイスカさんの大根も入荷してますよ~









みなさんもぜひチャレンジして下さいね♪  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 16:01 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年05月08日

5月8日の記事

春野菜の紹介をしたいと思います。



つぼみ菜」は菜の花系統の葉物野菜で、アブラナ科に属します。



よーく見ていただくと、つぼみがついていますね。
茎葉の若い部分だけを摘んでいるのです。
菜の花のような苦味がなく、クセがないので、とっても食べやすいです。
和・洋・中何でもあう春を告げる野菜なんです。



今回私は「ごまあえ」をつくりました。
とっても柔らかいので、いつもの様にさっと湯通しします。
ごま・しょうゆで味付けをしました。
私は基本、お料理にはお砂糖は使いません。
素材の味を生かしたいとなると、砂糖はどうも合わないなあと思っています。

他には、辛し和え・マヨネーズ和え・天ぷらなどもよく合うと思います。
いろんな調理法で「つぼみ菜」を楽しんでくださいね。

販売価格:195円(1袋)
生産地:山形県庄内
生産者:第一農場
栽培法:有機質肥料使用


  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 15:42 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年05月08日

5月8日の記事

春野菜の紹介をしたいと思います。



つぼみ菜」は菜の花系統の葉物野菜で、アブラナ科に属します。



よーく見ていただくと、つぼみがついていますね。
茎葉の若い部分だけを摘んでいるのです。
菜の花のような苦味がなく、クセがないので、とっても食べやすいです。
和・洋・中何でもあう春を告げる野菜なんです。



今回私は「ごまあえ」をつくりました。
とっても柔らかいので、いつもの様にさっと湯通しします。
ごま・しょうゆで味付けをしました。
私は基本、お料理にはお砂糖は使いません。
素材の味を生かしたいとなると、砂糖はどうも合わないなあと思っています。

他には、辛し和え・マヨネーズ和え・天ぷらなどもよく合うと思います。
いろんな調理法で「つぼみ菜」を楽しんでくださいね。

販売価格:195円(1袋)
生産地:山形県庄内
生産者:第一農場
栽培法:有機質肥料使用


  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 15:39 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年05月01日

こだわりの味協同組合in静岡

先日の3月17日(土)やまのぶのお客様40名ご一行とこだわりの味協同組合認定商品展示会へ行ってまいりました。











新しく認定された商品を扱う企業さんです。








会場では理事長の講話から









この日のお話は鶏の卵から大豆、油脂、お米、着色料など多岐にわたりました。


参加企業さんが認定商品の紹介、試食を振舞っています。
どちらの企業さんも皆さん自身に満ち溢れ、誇りを持って説明してくださいました。



麩や銀、富良食品、東和フーズ、ボーソー油脂、ヤマミ醸造、伊藤食品、小園良碾組合・・・・・・・・・敬称略





























やまのぶではこだ協さんの商品を沢山扱っております。
やまのぶ、そしてこだ協さんのフアンのお客様と沢山の商品を拝見し、試食し、購入し、勉強もでき大変有意義な時間を共有できたことを嬉しく思います。
参加して頂きましたお客様ありがとうございました。


  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 09:50 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年04月03日

春を告げる野菜・つぼみな

新年度もスタートしました。
桜も満開から少しづつ散り始めているものもおりますね。





春野菜の紹介をしたいと思います。

つぼみ菜」は菜の花系統の葉物野菜で、アブラナ科に属します。










よーく見ていただくと、つぼみがついていますね。
茎葉の若い部分だけを摘んでいるのです。
菜の花のような苦味がなく、クセがないので、とっても食べやすいです。
和・洋・中何でもあう春を告げる野菜なんです。



今回私は「ごまあえ」をつくりました。
とっても柔らかいので、いつもの様にさっと湯通しします。
ごま・しょうゆで味付けをしました。
私は基本、お料理にはお砂糖は使いません。
素材の味を生かしたいとなると、砂糖はどうも合わないなあと思っています。

他には、辛し和え・マヨネーズ和え・天ぷらなどもよく合うと思います。
いろんな調理法で「つぼみ菜」を楽しんでくださいね。

販売価格:130円(1袋)
生産地:豊田市稲武町
生産者:筒井義孝
栽培法:有機質肥料100%使用・農薬不使用


  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:07 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年03月09日

かんたん!!美味しい?白だしで浅漬け♪

3月に入ってすっかり春めいてまいりました。
九州は宮崎県のきゅうりがとっても美味しさが増してきていますよ♪


とまとやきゅうりなどハウス栽培野菜は夏の手前の春が旬なんですね。









先日のこと。
スマイルキッチンの定例会に白だしで有名な七福。
営業の稲垣さんが白だしについて講義してくださいました。








商品もさることながら経営理念に感動します。








みなさん、きゅうりはどの様に食されますか?サラダが王道ですね。
ほかには、冷やし中華の具・バンバンジー・漬物など・・・
付け合わせ的でなんとなく脇役で・・・


そんなきゅうりを七福の白だしで主役に抜擢させちゃいましょう!!
簡単かつさっぱりと頂けちゃいますよ。






用意するのは
●タッパー
●白だし








①きゅうりをタッパーに入る大きさにカット
②タッパーにきゅうりが隠れる位白だしを注ぐ

切って、注ぐだけです



たったの15分で出来ちゃいますよ♪



すぐ食べたい! しょっぱいのが好き!
そんな方は、きゅうりの皮をムキムキして軽く塩揉みしてくださいね

もっとサッパリ食べたい! スッキリしたい!
そんな方は、お酢を足しちゃってくださいね



同じ要領で「水菜」でも出来ます。






繊維がお口の中に残らずとっても食べやすいです。しかもシャッキシャッキ!!





我が家の常備菜です。










冷蔵庫に入れて保存して下さいね。


白だしは使ったことがないわ
しょっぱそう!!
茶わんむしくらいにしか使わない
料亭の高級品そう


そんな声が講義の中でも聞こえてきました。
ところがっどこい!!

みそ汁のだしに
炒め物
肉じゃが
煮物
チャーハン・・・・・・・などなど


そうです。どんな料理にも使えちゃいます。
ご家庭にある顆粒のだし。その代わりが出来てしまうんですよ!!





まずはかんたんなきゅうりの浅漬けからはじめてみてはいかがでしょう?








  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:05 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年02月07日

わかめ・しらす新物づくしの和え物

皆さん、こんにちわ!!
節分・立春も過ぎましたね。暦では春なのに寒さが今年はキツイですね?



海の物ではしらすやわかめが出始めましたね♪
これにごんべいの地ねぎをあわせて新物づくしの簡単美味しい和えものを作りましたよ。


ねぎ



海のもの
しらす

わかめ

いか




❤いか、わかめ、ねぎは軽く湯がきます。
❤一口サイズにカット
❤カットしたものをしらすも混ぜて
❤昆布だしで和えます

以上!!



出来あがり~









どうです?
春満載って感じじゃないですか?


湯がいて出汁で和えるだけですよ♪








旬のものは野菜にしても海産物にしてもシンプルでも美味しい!!
しらすと昆布だしの塩気で充分ですよ♪
もちろんおみそで和えてヌタにしてもいいですね?


是非旬のお味を楽しみましょ!!











  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:30 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年01月17日

グリーンセロリの中華炒めスープ

皆さん、こんにちわ!
毎年恒例のグリーンセロリの入荷がはじまりましたよ♪





愛知県豊橋市渥美半島の横地さんが丹精込めてつくられた露地栽培のグリーンセロリです。
太陽の光を存分に浴びて栄養価も甘味もうまみもたくさん詰まっています。
土盛をあえてしていないので緑色が濃いんです。
土もしっかり付いています。







今回は葉っぱも茎も全部捨てるところなく使って~
グリーンセロリの中華炒めスープ
作りますよ❤



材料は、
葉っぱも茎も







調味料は、塩コショウと



以上です。


セロリをざくざくカットしたらごま油で炒めて塩コショウします。




お湯をざっと入れたら



中華スープの素を入れて
少し煮込みます。



セロリが透明な感じになればOK!!
2~3分くらい?








                         美味しい!!



セロリにアクがなくって、でもセロリの香りがぷんぷん!!で~
ごま油との相性もバッチリ!!
クセになるお味です。



セロリ嫌いの方や特に子供さんが本人もびっくりするくらいスルスルと食べれるという!!





トマト味やクリームソース味でもOK!!


西尾家で良く作るレシピもちょこっとご紹介・・・・・・・・


セロリとイカ、イカのはらわたを炒める!!
味付けは最後にちょこっと醤油を垂らせば立派なおかずにもお酒のあてにもなりますよ♪
お試しあれ!!


グリーンセロリは1~2ヶ月の期間限定商品です。
そのあと、普通のコーネルセロリに移りますよ。
今が旬のグリーンセロリの醍醐味を存分に味わって下さいね!!






  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:26 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年01月15日

今年最初の食育勉強会及び会議

みなさん、こんにちわ。
みなさんご存知のとおり毎月第4土曜日に食育活動の一環としてスマイルキッチンを開催しております。
それに関わる食育コニュニケーターは毎月第一木曜日に食育の勉強会及び会議に出席して勉強しております。



今回は第一水曜日1月10日に開催。
年はじめということと、ごんべいの野菜について勉強したいという思いからやまのぶの会長に今回講師を依頼しました。







ごんべいの里の定義・種類など・・・・・・・・・・







ネッカリッチ野菜とは?







難しい内容を分かりやすく時にはジョークを交えながら授業が進みました。
一般野菜とごんべい野菜との食べ比べ大会!!







ごぼう。
すじすじがなく、香り高いのが特徴。





にんじん。
とにかくにんじん臭くない。
嫌みのないほんのりとした甘み。





しめじ。
いやな苦み・渋みがありません。






ぴーまん。
ぴーまんきらいの子供さんたちが食べられる奇跡のぴーまん。




野菜のお話だけでなく、食選力について。食べ物と病気のこと。
内容が深く、大変勉強になりました。
会長、ありがとうございました。



今回の授業を自分たちで噛み砕いて、お客様に機会があることにお伝えしてゆきますね❤








次回のスマイルは1月27日です。
予告ですがけんちん汁風つけそばをご紹介します。
お楽しみに。






  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:45 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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2018年01月05日

赤かぶ漬けでお料理のかぶを上げちゃいましょ♪

毎年恒例、山形県は月山から「赤かぶ漬」が届いております。









農薬や化学肥料を極力控えて育てたこだわりのかぶを使っています。




味の凝縮したかぶの良さを生かすように、保存料・着色料は一切使用せず、
厳選した調味料のみで漬け込んでいる「赤かぶ漬」です。

砂糖・食酢・食塩・・・この三つの調味料のみ。
口に入れると嫌味のない爽やかさに心と身体が喜ぶ感じです。



今回は赤かぶ漬けの調味液をつかって超簡単なマリネをご紹介しますね音符









今年も我が家で、お正月料理のサイドメニューとして、またはお茶の時間のお共にと大活躍してくれている赤かぶ漬けハート
袋の中身の調味液はもったいないなと思いながらもついつい毎回捨ててしまっていました。









ピンク色は赤かぶのみのお色だし、超シンプルな塩・酢・砂糖のみの安心調味料。
再利用しちゃいましょう電球











材料は冷蔵庫にあるどんなお野菜でも音符
今回は   
    チューリップ水菜
    チューリップ玉ねぎ
    チューリップレモン果汁
お花お野菜と赤かぶ漬けを食べやすい大きさにカットします
お花玉ねぎは少しだけ水にさらしておき、軽く塩でもみます。
お花お皿に材料全てを盛合わせ、調味液を回しかけます。










まっ白い玉ねぎがピンク色に染まり始めたら食べ頃のサインですよ。



せっかくのこだわりの調味料なのでいろんなお料理に応用したいですね。
例えば、お野菜は他にも、大根やきゅうりにもバッチリ好相性です。



小アジや小いわしのフライの上に今回作ったマリネをのっければ南蛮漬けに変身しちゃいますよわーい









少し余談ですが・・・・
先日マリネ料理を作り、お客様に試食していただきました。
その中のお1人のお客様が早速その日の晩に同じマリネ料理を作りました。




旦那様・・・・「おっつ!!おまえ料理の腕上げたじゃないか!!」
奥様・・・・・・「ハート


これで奥様のかぶも上がったという嬉しいご報告がありましたよ。
       「切って、お汁をかけただけなのに」



みなさんも是非大切な方へどうぞ召しがっていただき、かぶをグイグイあげちゃってくださいね上矢印上矢印上矢印
3月頃までの期間限定・季節商品です。
お早めにごんべいコーナーへお越しください。






販売価格:395円(1袋)
生産地:山形県庄内
販売責任者:第一農場
栽培法:有機質肥料使用(赤かぶ)
  


Posted by スーパーやまのぶ 西尾 at 17:35 │野菜ソムリエのおすすめレシピ

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